Prajitura vegana cu afine si cocos | Cu topping cremos

Aceasta prajitura vegana cu afine si cocos este un deliciu pentru papilele gustative. Plina de aroma, cu textura fina si acoperita cu un topping cremos de afine, nu-ti va fi suficient sa o faci o singura data. Plus ca se prepara foarte simplu si repede 😊.

Afinele si nuca de cocos fac o pereche foarte buna, insa prajitura ar iesi la fel de buna si cu alte fructe de padure. Folositi asadar orice aveti la indemana.

Si e o companie foarte buna pentru ceaiul de dupa masa sau doar ca o simpla gustare.

Ingrediente pentru prajitura si topping

^{In paragraful acesta gasiti detalii despre ingrediente, rolul pe care il au si eventuali inlocuitori. Mai jos, veti gasi un tabel cu toate cantitatile si intructiunile de preparare.}

• faina – am folosit faina alba din grau
• afine – proaspete sau congelate; daca folositi congelate, nu le dezghetati
• nuca de cocos – am folosit fulgi de cocos deshidratat
• ulei de cocos – topiti-l inainte de a-l folosi
• iaurt de cocos – pentru a da o textura cremoasa aluatului; trebuie sa fie la temperatura camerei cand il combinati cu celelalte ingrediente
• extract de vanilie – pentru a da o aroma si mai placuta prajiturii
• zahar – cel mai sanatos e sa folositi zahar brut
• sare – pentru a amplifica gustul dulce al prajiturii
• bicarbonat & praf de copt – agenti de crestere care fac prajitura pufoasa
• zeama de lamaie – ca sa activeze bicarbonatul si praful de copt
• lapte din plante – eu am folosit lapte de migdale si pentru prajitura si pentru topping; orice alt lapte din plante este bun
• amidon din porumb – folosit pentru a ingrosa topping-ul

Cum se face prajitura vegana cu afine si cocos

Prepararea prajiturii

Puneti intr-un bol toate ingredientele uscate (faina, nuca de cocos, zahar, sare, bicarbonat si praf de copt). Puneti zeama de lamaie peste bicarbonat si praf de copt ca sa le activeze (incep sa faca spuma). Amestecati apoi bine toate ingredientele uscate.

Intr-un alt bol, puneti toate ingredientele lichide (ulei de cocos, lapte vegan, iaurt de cocos si extras de vanilie) si amestecati-le bine.

Puneti apoi incet ingredientele lichide in bolul cu ingrediente uscate. Adaugati treptat, in timp ce amestecati cu o spatula. Dupa ce obtineti un aluat consistent, integrati afinele. Retineti ca, daca folositi afine congelate care s-au dezghetat, aluatul va capata o culoare inchisa.

• 

• 

• 

Puneti aluatul intr-o tava cu hartie de copt (eu am folosit o tava de 20 x 25 cm pentru o prajititura inalta de 3 cm). Coaceti prajitura timp de 30-40 de minute in cuptorul preincalzit la 180° C. Daca folositi un vas ceramic, timpul de coacere s-ar putea sa fie mai lung (depinde si de cuptor).

Cand prajitura s-a copt, scoateti-o din cuptor si lasati-o sa se raceasca complet.

Prepararea topping-ului

Intr-un bol mic, amestecati bine laptele de migdale cu amidon si puneti deoparte.

Dati afinele prin blender pana obtineti un sos fin. Dati printr-o strecuratoare, daca e cazul.

Puneti apoi sosul de afine si zaharul intr-o cratita mica si gatiti la foc mic pana se topeste zaharul. Adaugati apoi amestecul de lapte si amidon si amestecati continuu pana se ingroasa. Opriti focul si lasati sa se raceasca.

Dupa ce si prajitura si sosul de afine s-au racit, puneti topping-ul peste prajitura intr-un strat egal si taiati dupa cum doriti.

• 

• 

Cum se pastreaza prajitura cu afine si cocos

Prajitura poate fi pastrata timp de o saptamana la temperatura camerei, intr-o farfurie acoperita. Insa topping-ul se va usca a doua zi si, dupa mai mult de doua zile, incepe chiar sa prinda mucegai. De aceea, cel mai bine e sa pastrati prajitura in frigider, intr-o caserola bine inchisa.

Daca va plac deserturile cu afine, poate vreti sa incercati si reteta mea de clatite cu afine si lamaie 😊.

Daca v-a placut aceasta reteta, evaluati-o si lasati un comentariu mai jos. Si, daca preparati aceasta prajitura vegana cu afine si cocos, faceti o poza si postati-o pe Instagram; nu uitati sa etichetati #choosetasty 😊.