Palak tofu | Tofu in curry cremos de spanac

Palak tofu e varianta veganizata a unui fel de mancare indian (din nordul Indiei, mai exact) care se numeste palak paneer. Palak inseamna spanac in hindi, iar paneer este o branza traditionala indiana facuta din lapte de vaca. Palak paneer nu trebuie confundat cu saag paneer; daca primul se face doar din spanac, saag paneer se face dintr-un amestec de verdeturi. Unii chiar spun ca saag paneer nici macar nu este o mancare traditionala indiana si ca a fost, de fapt, inventat de vestici, care l-au adus in India.

Dupa cum probabil va asteptati, acesta este un fel de mancare foarte aromat. Spanacul facut piure se prepara cu un amestec de condimente specifice bucatariei indiene. Rezultatul e un curry delicios si cremos, completat de bucati de tofu sanatos si, daca doriti, putina smantana vegana pentru o textura si mai cremoasa.

Ingrediente

^{In paragraful acesta gasiti detalii despre ingrediente, rolul pe care il au si eventuali inlocuitori. Mai jos, veti gasi un tabel cu toate cantitatile si intructiunile de preparare.}

• spanac – folositi frunze proaspete si evitati coditele mari pentru ca, de regula, sunt amare;
• tofu – folositi tofu tare, nu tartinabil;
• ceapa, usturoi & ghimbir – un trio nelipsit din bucataria asiatica;
• ulei vegetal – il puteti inlocui cu unt vegan;
• condimente – multe condimente: turmeric, garam masala, coriandru macinat, chimion macinat, pudra de chili rosu si schinduf.

Reteta traditionala include si ardei iuti verzi, dar, daca e prea iute pentru voi, nu trebuie sa-i adaugati.

Cum se face palak tofu

Incepeti prin a curata si clati foarte bine frunzele de spanac.

Umpleti o cratita mare cu apa si pueti-o la fiert, apoi blansati spanacul pentru cateva secunde, pana cand se inmoaie putin. Scoateti spanacul si puneti-l pentru cateva secunde intr-un bol mare cu apa rece si gheata (pentru a ajuta spanacul sa-si pastreze culoarea verde vibranta). Pasati spanacul intr-un blender pana obtineti o pasta fina.

• 

• 

Acum puteti incepe sa preparati curry-ul de spanac. Incingeti uleiul intr-o tigaie mare sau un wok si caliti ceapa tocata pentru 1 minut, apoi adaugati usturoiul si ghimbirul. Caliti inca 1 minut si adaugati piureul de spanac si o cana cu apa. Cand incepe sa fiarba, adaugati condimentele, fara schinduf.

• 

• 

Gatiti la foc mic spre mediu timp de 10 minute, pana se face un sos consistent. Acoperiti cu un capac ca sa nu se stropeasca plita.

Adaugati schinduf si amestecati bine. Puneti in curry si bucatile de tofu, mai amestecati o data si opriti focul.

Cum se serveste palak tofu

Acest curry merge foarte bine cu paine naan, paratha sau roti (feluri de paine indiana). Pentru o varianta fara gluten, il puteti servi cu orez basmati fiert. Si, pentru ca aveti in fata o mancare indiana, tacamurile sunt de prisos 😉. Va murdariti putin pe degete, dar sigur mancarea are gust mai bun 😉.

Cum se pastreaza palak tofu

Se poate pastra in frigider 3 zile intr-o caserola bine inchisa. Daca vreti sa-l pastrati pentru o perioada mai lunga, cel mai bine e sa puneti doar curry-ul de spanac in congelator; tofu isi schimba textura prin inghetare. In felul acesta, cand veti avea pofta din nou de palak tofu, dezghetati-l, gatiti-l la foc mic 2-3minute, adaugati tofu si cina e gata 😉.

Alte mancaruri indiene care ar putea sa va placa

• Curry cu legume si tofu crocant
• Tofu makhani – tofu cu ghimbir intr-un curry delicios de rosii

Daca gatiti aceasta reteta, nu uitati sa o evaluati si sa impartasiti impresiile voastre. Ma puteti urmari si pe Facebook (ChooseTasty) si Instagram (choose_tasty) sau va puteti abona pentru a nu rata nici o reteta noua.