Cheesecake vegan fara coacere | Cu fructe de padure

Acest cheesecake vegan fara coacere este atat de usor, fin si cremos ca n-o sa va mai saturati de el! Si, din moment ce nu are nevoie de coacere, este si usor de preparat. De asemenea, este fara gluten si fara zahar. Ce poti sa vrei mai mult de la un cheesecake?! 😉

Ingrediente pentru cheesecake vegan

_{In acest paragraf sunt prezentate informatii generale despre ingrediente, rolul lor si eventuali inlocuitori. Detalii despre cantitati si mod de preparare veti gasi in tabelul de la finalul articolului.}

Ingrediente pentru crusta

Pentru prepararea crustei am folosit fulgi de ovaz, fulgi de cocos si migdale. Puteti inlocui migdalele cu alune caju, nuci pecan sau orice alte nuci aveti prin camara. Si am legat aceste ingrediente uscate cu un amestec facut din curmale, sirop de orez si ulei de cocos. Puteti inlocui siropul de orez cu sirop de agave sau de artar. Iar uleeiul de cocos poate fi inlocuit cu unt vegan. N-as folosi inlocuitori pentru curmale. Cred ca e varianta perfecta pentru a lega celelalte ingrediente pentru ca sunt foarte lipicioase.

Ingrediente pentru umplutura

Ingredientele care stau la baza acestui cheesecake vegan sunt nucile caju si crema de nuca de cocos.

Nucile caju trebui lasate la inmuiat peste noapte. Astfel, cand le dati prin blender, vor forma un sos super cremos si fin. Daca totusi uitati sa le puneti la inmuiat cu o zi inainte, puneti apa fierbinte peste ele si lasati-le macar 2 ore.

In ceea ce priveste crema de cocos, am folosit 2 conserve (vedeti poza de mai jos): una de lapte de cocos (din care am scos 180 g crema) si una de crema de cocos (din care am scos 250 g crema). Puteti comanda crema / laptele de cocos Cocomi de pe site-ul Vegis; tot acolo gasiti si laptele de cocos Biona pe care l-am testat si de care sunt multumita.

Pentru a putea scoate cat mai usor crema din conserve, lasati-le peste noapte in frigider. Astfel crema se va separa de lichid si o veti putea scoate usor cu o lingura.

Pe langa ingredientele de mai sus, am mai folosit:

• sirop de orez – il puteti inlocui cu sirop de agave;
• ulei de cocos – ajuta umplutura sa se intareasca;
• extract de vanilie, zeama si coaja de lamaie – pentru aroma.

Ingrediente pentru sos

Am ales sa fac un sos din fructe de padure, un amestec de mure, coacaze, zmeura si afine. Am indulcit sosul cu sirop de orez si l-am aromat cu putina coaja de lamaie. Puteti folosi orice fructe aveti in congelator. Sau puteti face un topping de caramel vegan sarat. Sau puteti sa renuntati de tot la topping 😉.

Cum se face cheesecake vegan fara coacere

Prepararea crustei

Mai intai puneti curmalele la inmuiat in apa calduta, timp de 20 de minute. Intre timp, macinati fulgii de ovaz, migdalele si fulgii de cocos intr-un robot de bucatarie. Puneti amestecul intr-un bol, apoi amestecati in robot curmalele, siropul de orez si uleiul de cocos. Cand obtineti o pasta, puneti-o in bolul cu celelelate ingrediente si amestecati pana obtineti un aluat foarte lipicios. Prefer sa nu pun toate ingredientele in acelasi timp in blender pentru ca, de cele mai multe ori, se lipesc de marginile bolului si nici nu se macina asa cum vreau eu.

Dupa ce ati amestecat bine ingredientele, puneti-le intr-o forma de tort cu inel detasabil si presati bine aluatul pe fund si pe margini. Eu am folosit o forma cu diametrul de 18 cm si am pus hartie de copt pe fund ca sa pot transfera usor cheescake-ul pe platou.

Puneti crusta in congelator timp de 30 de minute ca sa se intareasca.

Prepararea umpluturii pentru cheesecake vegan fara coacere

Prepararea umpluturii este cel mai simplu pas in aceasta reteta. Tot ce aveti de facut este sa dati toate ingredientele printr-un blender pana obtineti un sos foarte fin. Daca ati lasat nucile caju la inmuiat peste noapte, e suficient sa dati ingredientele timp de 3-4 minute prin blender ca sa obtineti o umplutura fina si cremoasa. Retineti ca e important sa lasati alunele caju sa se scurga bine inainte sa le puneti in blender. Daca nu, exista riscul sa nu se intareasca bine crema din cauza lichidului ramas pe alune.

Prepararea sosului

Puteti pune deoparte cateva fructe pentru decor, daca doriti. Dati fructele prin blender timp de 1 minut, apoi strecurati printr-o sita ca sa obtineti un sos foarte fin. Ia putin timp, insa merita efortul 😉. Apoi puneti sosul si coaja rasa de lamaie intr-o cratita mica si fierbeti la foc mic timp de aroximativ 10 minute pana cand se ingroasa putin. Lasati sa se raceasca si adaugati siropul de orez.

Asamblarea cheesecake-ului

Scoateti crusta din congelator si puneti umplututa peste ea. Puneti apoi cheesecake-ul in congelator minim 4 ore.

Dupa ce cheesecake-ul s-a „asezat”, scoateti-l din congelator, inlaturati inelul si puneti-l pe un platou. Turnati deasupra sosul de fructe si gata e! 😊

Cum se pastreaza cheesecake-ul vegan fara coacere

Acest cheesecake trebuie lasat sa se intareasca incongelator, dar dupa aceasta faza, poate fi pastrat in frigider timp de o saptamana. Puteti sa il pastrati si in congelator timp de 2-3 luni.

Alte retete de deserturi vegane simple

• Tarta cu ciocolata – fara coacere
• Tarta cu lamaie
• Tarta cu dovleac si crema de cocos
• Clatite cu lamaie si afine
• Prajitura cu nuca de cocos si afine

Daca va place aceasta reteta de  cheesecake de post fara coacere cu topping de fructe de padure, va rog evaluati reteta si lasati un comentariu mai jos; mi-ar placea sa aflu parerea voastra 😊. Si, daca il si preparati, postati o poza; nu uitati sa etichetati #choose_tasty pe Instagram si #choosetasty pe Facebook.😊.